Sering kali, putih telur menjadi bahan sisa, baik itu setelah membuat kue atau masakan lainnya. Kalau Kamu suka membuat bolu atau mayones rumahan, pasti sering kelebihan putih telur, bukan? Sayang banget kalau dibuang, padahal olahan putih telur bisa menjadi makanan atau cemilan sehat dan lezat.
Terkadang, ide untuk mengolah putih telur tidak langsung muncul di kepala. Tapi tenang, terdapat banyak ide menarik dan pastinya familiar di lidah orang Indonesia. Mulai dari rasa yang gurih, manis, hingga tekstur yang renyah, semuanya bisa dibuat dari olahan putih telur.
Jika suka eksplorasi dapur, kini saatnya mencoba olahan dari putih telur yang tidak cuma praktis, tetapi juga enak dan sehat. Telur putih memiliki protein tinggi dan rendah lemak, jadi cocok untuk Kamu yang lagi menjaga pola makan.
10 Ide Olahan Putih Telur yang Jarang Diketahui Orang
10 Ide Olahan Putih Telur yang Jarang Diketahui Orang!
Daripada dibuang sia-sia, lebih baik putih telur dimanfaatkan untuk berbagai olahan makanan yang lezat dan bergizi. Buat Kamu yang penasaran apa saja kreasi menu dari putih telur, yuk simak ulasan artikel berikut ini sampai habis!
1. Omelet Putih Telur Sayur
Jika lagi mencari menu sehat tapi tetap lezat, omelet putih telur bisa menjadi solusi. Teksturnya lembut dan ringan, cocok untuk sarapan atau makan malam ringan. Tambahan sayur yang bisa membuat rasa dan gizinya makin lengkap. Omelet ini sangat mudah dibuat dan bisa disesuaikan dengan isi kulkas Kamu.
Bahan:
- 3 butir putih telur
- 1/2 buah wortel, serut
- 1 lembar daun kol, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng sedikit
Cara Membuat:
- Kocok putih telur hingga berbusa ringan.
- Campurkan semua sayuran dan bumbu ke dalam kocokan putih telur.
- Panaskan minyak di wajan datar.
- Tuang adonan, masak dengan api kecil.
- Lipat omelet dan masak hingga matang merata.
2. Otak-Otak Putih Telur
Salah satu olahan putih telur yang cukup sering ditemukan di berbagai daerah Indonesia adalah otak-otak. Teksturnya kenyal dan gurih dengan aroma ikan yang menggoda. Penambahan putih telur membuat adonan terasa lebih ringan, tetapi tetap padat dan menyatu dengan adonan dan bumbu.
Bahan:
- 350 g daging ikan giling
- 150 g putih telur
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 bungkus masako
- 1/2 sdt lada bubuk
- 300 g tepung tapioka
Cara Membuat:
- Campur ikan giling dengan putih telur, kocok menggunakan garpu hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam, gula, lada, masako, bawang putih, bawang merah, dan daun bawang. Aduk hingga merata.
- Masukkan tepung tapioka, aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
- Rebus air hingga mendidih, cetak adonan sesuai selera dan masukkan ke air. Masak hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
- Goreng otak-otak dalam minyak panas hingga permukaan kecokelatan dan matang sempurna.
3. Pempek Putih Telur
Olahan khas Palembang ini bisa jadi alternatif menarik untuk mengolah putih telur. Meski tanpa ikan, tekstur pempek tetap kenyal dan lezat berkat perpaduan tepung dan bumbu.
Pempek putih telur bisa dinikmati sebagai camilan atau sajian utama. Bisa dikukus terlebih dahulu, lalu digoreng untuk tekstur luar yang garing.
Bahan:
- 550 gr putih telur
- 40 gr tepung terigu
- 240 gr tepung kanji/tapioka
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Secukupnya garam dan lada
- Secukupnya penyedap rasa (opsional)
- Secukupnya daun bawang cincang (opsional)
Bahan Kuah Cuko:
- 1 balok gula merah (±250 gr)
- 25 buah cabai hijau kecil (atau sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm cuka (atau ganti dengan tambahan jeruk lemon)
- 5 sdm air perasan jeruk lemon
- 500 ml air
- 1/3 sdm garam
- Secukupnya penyedap rasa
- Timun potong dadu (opsional)
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan pempek dalam wadah hingga rata.
- Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak, lalu kukus 25 menit.
- Sementara itu, haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
- Tambahkan air, gula merah, gula pasir, kecap, cuka, perasan jeruk, dan bumbu lainnya. Masak hingga mendidih, koreksi rasa.
- Setelah pempek matang, dinginkan lalu potong-potong.
- Goreng potongan pempek hingga kecokelatan.
- Sajikan dengan kuah cuko, timun, dan telur rebus sesuai selera.
4. Cookies Coklat
Camilan manis ini memiliki tekstur renyah di luar dan sedikit chewy di dalam. Kandungan putih telurnya bikin adonan lebih ringan, sedangkan cacao bubuk dan coklat pasta memperkuat rasa cokelatnya.
Bahan:
- 250 gr tepung terigu, sangrai
- 30 gr bubuk cacao
- 1 sdt coklat pasta
- 275 gr mentega
- 150 gr gula halus
- 80 gr putih telur
- 1/4 sdt cream of tartar
- Kacang mede sangrai, cincang secukupnya
Cara Membuat:
- Mixer putih telur dan cream of tartar hingga kaku.
- Kocok gula halus dan mentega sampai mengembang dan berwarna pucat.
- Campurkan adonan mentega dan putih telur, aduk dengan mixer sampai rata.
- Tambahkan cacao bubuk dan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata.
- Masukkan coklat pasta dan aduk hingga semua tercampur merata.
- Ambil adonan dengan sendok, letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega.
- Taburkan kacang mede cincang di atasnya.
- Panggang dalam oven suhu 150°C selama 26 menit dengan api atas bawah.
5. Tumis Putih Telur
Tumis putih telur ini cocok buat kamu yang suka makanan sederhana tapi kaya rasa, karena bahannya simpel, cara masaknya mudah, namun rasanya nggak kalah enak sama menu yang ada di restoran.
Bahan:
- 550 ml putih telur
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 buah bawang bombay merah, iris tipis memanjang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm grape extract (bisa diganti kecap manis)
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
Cara Membuat:
- Siapkan loyang atau wadah tahan panas yang telah dioles minyak, tuang putih telur ke dalamnya. Kukus hingga matang selama kurang lebih 20–30 menit. Diamkan sampai dingin.
- Setelah dingin, potong putih telur sesuai ukuran yang kamu suka. Goreng hingga bagian luarnya sedikit kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak secukupnya untuk menumis. Masukkan bawang bombay hingga layu dan harum. Tambahkan bawang putih serta irisan cabai, tumis hingga keduanya mulai matang.
- Tuangkan grape extract atau kecap manis ke dalam tumisan, aduk rata. Tambahkan sedikit air untuk membentuk kuah tipis. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Setelah kuah mendidih, masukkan potongan putih telur goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar bumbu meresap merata ke dalam telur. Cicipi dan sesuaikan rasa.
6. Semur Tahu Putih Telur
Putih telur dikombinasikan dengan tahu putih menciptakan tekstur yang unik dan lembut. Cita rasa rempah dari bumbu semur membuat masakan ini makin kaya rasa dan cocok disantap dengan nasi hangat.
Bahan:
- 5 kotak tahu putih
- 200 gram putih telur
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah (serut atau cincang)
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Kukus putih telur hingga padat selama sekitar 15 menit. Angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong.
- Potong putih telur berbentuk kotak sesuai selera. Tahu putih juga dipotong memanjang agar teksturnya serasi saat dimasak.
- Haluskan seluruh bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan. Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan tahu dan potongan putih telur ke dalam tumisan. Aduk perlahan agar tidak hancur dan bumbu mulai menyerap.
- Tambahkan air secukupnya lalu beri kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu benar-benar meresap.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng di atasnya. Nikmati bersama nasi putih untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
7. Tumis Daging Putih Telur
Setelah menjalani aktivitas olahraga, tubuh butuh asupan protein yang cukup untuk membantu pemulihan otot. Nah, tumis daging putih telur ini bisa menjadi pilihan tepat karena praktis dibuat, mengandung banyak protein, dan rasanya tetap enak meski menggunakan bahan sederhana.
Bahan:
- 100 gram daging sapi giling tanpa lemak
- 2 butir putih telur (sekitar 60 gram)
- Secukupnya kecap asin
- Secukupnya saus tiram
- Secukupnya saus ikan
- Secukupnya lada bubuk
- Secukupnya garam (opsional, bisa diabaikan jika rasa sudah cukup asin)
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- ½ buah bawang bombay, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan daging sapi giling, putih telur, kecap asin, saus tiram, saus ikan, lada bubuk, dan garam bila perlu ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga tercampur sempurna dan agak menyatu.
- Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis irisan bawang putih hingga harum dan berubah warna menjadi sedikit kecoklatan.
- Aduk dan tekan-tekan agar daging tidak menggumpal. Tambahkan sedikit air (sekitar 2–3 sdm) agar masakan tidak terlalu kering saat dimasak.
- Masak hingga daging matang sempurna dan air menyusut. Aduk terus agar tidak gosong dan bumbu meresap rata.
- Terakhir, masukkan irisan bawang bombay. Aduk sebentar saja sekitar 1 menit agar tekstur bawangnya tetap renyah dan wangi khasnya tidak hilang.
8. Bolu Lapis Pandan Putih Telur
Putih telur sering sekali menjadi sisa setelah membuat kue, padahal bisa disulap jadi bolu cantik yang teksturnya lembut seperti bantal. Bolu lapis pandan putih telur ini bukan cuma cantik warnanya, tapi juga wangi dan bisa dinikmati kapan aja.
Bahan:
- 450 ml putih telur
- 210 gram gula pasir
- 1½ sdt emulsifier
- ¾ sdt garam
- 180 gram tepung terigu protein rendah
- 22 gram maizena
- 22 gram susu bubuk
- 90 ml susu UHT full cream
- 45 gram minyak goreng
- Secukupnya pasta pandan
- Secukupnya pewarna makanan kuning dan hijau
Cara Membuat:
- Siapkan loyang 22×22 cm, oles tipis minyak dan lapisi baking paper. Campur susu UHT dan minyak goreng, lalu sisihkan. Ayak tepung, maizena, dan susu bubuk.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan emulsifier dan garam. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, lalu kocok hingga kental ±12 menit.
- Masukkan campuran tepung ke dalam adonan secara bertahap, lalu tambahkan campuran susu dan minyak. Aduk rata dengan spatula.
- Bagi adonan jadi 5 bagian. Warnai sesuai urutan: putih, kuning muda, hijau muda, hijau sedang, hijau tua. Aduk masing-masing hingga rata.
- Panaskan kukusan, tuang lapisan pertama ke loyang, kukus 7 menit. Ulangi untuk lapisan berikutnya, tambahkan warna lebih kuat di tiap lapisan.
- Lapisan terakhir dikukus 15 menit agar matang sempurna. Setelah matang, keluarkan dari loyang dan dinginkan.
- Potong-potong sesuai selera, sajikan sebagai camilan manis yang lembut dan cantik.
9. Dadar Sushi Putih Telur
Kalau Kamu bosan dengan sajian putih telur yang gitu-gitu saja, cobain membuat dadar sushi putih telur ini. Paduan telur kukus, nasi hangat, dan tumisan ayam bikin rasanya unik.
Selain tampilan makanan sushi yang lucu dan menggoda, olahan ini juga bisa jadi ide menarik kalau Kamu ingin mencoba menu fusion ala Jepang rumahan.
Bahan:
- 3 butir (±90 gram) putih telur
- ⅛ sdt garam
- 1 buah sosis (cetak bentuk bunga)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 75 gram daging ayam giling
- 1 siung bawang putih, haluskan
- ¼ sdt garam
- ⅛ sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 200 gram nasi putih hangat
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan putih telur dan garam, kocok rata. Panaskan pan anti lengket dan olesi sedikit minyak. Tuang telur hingga menutupi permukaan pan.
- Segera tempelkan potongan sosis berbentuk bunga dan taburi daun bawang. Masak hingga bagian bawah matang, lalu balik dan lanjutkan memasak sampai kedua sisi matang.
- Angkat dadar dan letakkan di atas mat bambu. Tuang nasi dan ratakan di atas permukaan dadar. Gulung perlahan sambil ditekan agar padat, lalu rapikan gulungan.
- Panaskan wajan, tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan ayam cincang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan gula, aduk rata dan masak hingga matang.
- Potong gulungan dadar sushi menjadi beberapa bagian. Taburi tiap potong dengan tumisan ayam dan bawang goreng.
10. Balado Telur Putih
Rekomendasi olahan telur yang terakhir ini cocok untuk masuk ke dalam menu lauk harian Kamu yang penuh warna. Rasanya pedas gurih, ditambah bumbu rempah yang kuat bikin nasi hangat terasa makin nikmat setiap suapan.
Bahan:
- ½ kg putih telur kukus (potong sesuai selera)
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 potong lengkuas
- 2 potong jahe
- 2 sdm saus tomat
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Segenggam daun kemangi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting (bisa tambah rawit kalau suka pedas)
Cara Membuat:
- Potong putih telur kukus sesuai selera, lalu goreng dalam minyak panas hingga permukaan agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata sampai bumbu matang.
- Tuang sedikit air, masak hingga mendidih. Masukkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Tambahkan saus tomat, lalu aduk rata.
- Masukkan potongan putih telur yang sudah digoreng, aduk perlahan agar bumbu menyerap. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar lalu angkat.
Nah, itulah berbagai ide olahan putih telur yang bisa Kamu coba di rumah. Dari yang gurih sampai yang manis, semuanya memiliki rasa unik yang dijamin membuat ketagihan. Gak perlu bingung lagi kalau memiliki sisa putih telur setelah membuat kue atau makanan lainnya.
Dengan sedikit kreativitas, bahan yang sederhana ini bisa berubah menjadi aneka masakan yang menggoda. Yuk, cobain sendiri dan kreasikan sesuai selera agar makin seru saat masak.
Artikel Menarik Lainnya!
- 8 Tips Menjaga Kesehatan Tubuh Saat Lebaran
- 7 Bahaya Tidur Dekat HP untuk Kesehatan!
- 7 Cara Diet Sehat Alami untuk Menurunkan Berat Badan
- 10 Tips Menjaga Kesehatan Saat Menjalankan Ibadah Haji
- Hati-Hati! Ini 10 Dampak Polusi Udara Terhadap Kesehatan
Jangan lupa untuk LIKE kita di Facebook, Follow Twitter dan Instagram TipsPintar.com. Ditambah lagi, biar gak ketinggalan video-video menarik dari kita, jangan lupa Subcribe YouTube Channel TipsPintar.com
